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　　以当下的潮流用语来说，慈禧太后可以称得上是晚清时期的一位“吃货”大咖。德龄公主，曾在慈禧身边生活两年，将这段宫廷生活写成《清宫二年记》，书中透露了慈禧对美食的独特追求。她的饮食知识之渊博，足以让当代的专家感到惊叹。

　　慈禧太后的饮食生活奢侈至极，被誉为“享誉中外”。根据德龄公主的回忆，慈禧每日享用两次正餐，每次都有100碗不同的菜肴。此外，还有两次“小吃”，每次至少有20碗菜。在慈禧的御厨团队中，汇聚了全国各地的128位名厨，他们技艺精湛，各具特色，所使用的食材均为上品。因此，慈禧每日的用餐都堪比一场国宴。

　　慈禧太后最钟爱的美食之一是一道名为“清汤虎丹”的菜肴。这道菜以东北虎的睾丸为主要原料，制作过程颇为独特。首先，将睾丸放入鸡汤中炖煮三小时，然后捞出去剥皮，再放入调料中浸泡两小时。最后，用刀将其切成极薄的片，在盘中摆出牡丹花的形状，再蘸上葱开云官方网、姜、蒜、醋等调料食用。虽然这道菜曾经非常有名，但由于食材的难以获得，现如今估计已经失传。

　　另一道慈禧钟爱的菜肴是“西瓜盅”，相较于前者，它的食材要简单得多，主要以普通西瓜为基础。制作方法是将西瓜切成半个，将瓤挖空，然后将鸡丁、火腿丁开云彩票网站、鲜莲子、龙眼、松子、开云彩票网站杏仁、核桃等食材填充到西瓜中，最后放入器皿中文火炖四小时即可食用。这道“西瓜盅”口感清纯鲜美，同时具有滋补身体的功效，深受慈禧太后喜爱。

　　不过，慈禧太后一生中最常享用的美食却是寻常的烤鸭。根据现存的宫廷膳单，几乎每天都可以在慈禧的餐桌上找到一份挂炉鸭，即今天我们所称的挂炉烤鸭。慈禧太后对烧烤有着特殊的喜好，她的御茶膳房设有荤局、素局、饭局、点心局和挂炉局，而挂炉局则专门负责制作烤鸭。这在当时的满族人中并不奇怪，因为他们喜欢食用烧烤。这也反映了慈禧太后在美食选择上的独到品味。

　　尽管慈禧太后尝过数不胜数的美食，包括各种珍馐美味，但却有一种食物她始终不敢食用，宫廷内也无人敢为她制作，那就是牛肉。今天，我们已经习以为常地将牛肉看作餐桌上的普通食材。然而，在晚清时代饮食知识，宫廷是禁止食用牛肉的。这是因为耕牛在古代农耕社会中扮演着重要的角色，关系到国家的农业生产和社会的稳定饮食知识。为了维护国计民生，官方明令禁止杀害耕牛。慈禧太后对祖制的尊崇使得她一直避而远之，坚决不品尝牛肉。

　　1903年，德龄公主初次进宫，慈禧太后在招待她的餐桌上，菜品种类繁多，猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、各类蔬菜和甜品样样俱全。然而，开云彩票网站餐桌上却没有出现牛肉。慈禧太后看到德龄公主的疑惑，特地解释道：“吃牛肉是一种很大的罪过。”返回搜狐，查看更多